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揚げ鶏肉となすのつけづゆそば
■熱量 112cal　■塩分 0.7ｇ


しゃきしゃきした口当たりが楽しくおいしい。
(4人分) 　 　
ごぼう ・・・ 1/2本(正味100g)
切干大根 ・・・ 40g
サラダ菜 ・・・ 適量
　 　 　
(マヨネーズソース ) 　 　
マヨネーズハーフタイプ ・・・ 大さじ3
粒マスタード ・・・ 大さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ1/3
粗挽き黒こしょう ・・・ 少々
　 　 　
酢 塩 ・・・ 適量

1 * 切干大根をもどす
切干大根は軽くもむようににしてさっと水洗いし、かぶる くらいの水に15分ほどつけてもどす。塩小さじ1/2を入れた 熱湯でさっとゆでてざるに上げ、食べやすく切って水気をきる。
2 * ごぼうの下ごしらえをする
ごぼうは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて冷まし、酢小さじ１、 塩小さじ1/5をふる。

3 * あえる
ボウルにマヨネーズソースを入れて混ぜ、切干大根、ごぼうを 加えてあえる。サラダ菜を敷いた器に盛る。
　 栄養クローズアップ！
切干し大根でカルシウム、鉄分を。
生の大根に比べ、ミネラル、食物繊維が多いのが特徴。 不足しがちなカルシウムや鉄分の補給にうってつけの 乾物です。保存もきくので、常にストックしておくと 重宝。
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